sexta-feira, 23 de agosto de 2013

SP Coffee Week: viva o cafezinho brasileiro!

 Está nos livros de história. Por quase um século, o Brasil cresceu movido pelo cafezinho! Devemos a ele o desenvolvimento dos grandes centros urbanos, a intensificação de movimentos culturais a até mesmo a beleza dos cabelos loiros e olhos verdes vindos da Europa. Desde 1727, quando foi plantado pela primeira vez em solo verde-amarelo, o café e o povo brasileiro passaram a ser indissociáveis. 

Sensibilizadas, as empresárias Flavia Pogliani e Marcela Herz resolveram unir grandes cafeterias da cidade de São Paulo num projeto especial que pretende dar o devido valor a produtores nacionais da bebida: a SP Coffee Week! No total, são 23 estabelecimentos inscritos que oferecerão promoções especiais entre os dias 19 e 23 de agosto. Todos eles usam grãos selecionados e foram escolhidos por priorizarem serviços especiais, como moer o café na hora e usar água filtrada.

Uma das inscritas, a Coffee Lab, adotará o "cartão infidelidade" que oferecerá microlotes de cafés brasileiros aos clientes que apresentarem três cupons fiscais de cafés consumidos em outras casas inscritas no evento. 


Veja aqui a lista de participantes.
Porque qualidade também cabe em uma xícara! 

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Galette de Ratatouille

Direto da Europa, resolvemos juntar dois pratos que os franceses merecem aplausos: a Galette, que é um estilo de torta que eles fazem, onde o recheio fica exposto e o visual bem rústico, não há uma regra na montagem, por isso fica mais fácil de fazer. E o Ratatouille, muitos já devem ter ouvido falar, é um prato típico de legumes assados, onde leva berinjela, abobrinha, pimentões e cebola. Resumindo, é uma torta de legumes.

Os dois são fáceis de fazer, saborosos e o aroma, deixaremos pra sentir quando fizer a receita! Bon appétit!



Ingredientes

Massa

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara de chá de manteiga sem sal
1/3 xícara de chá de água gelada
1 colher de café de sal

Ratatouille

2 Cebolas
2 Tomates
1 Abobrinhas italianas
1 Berinjela grande
1 Pimentão verde
1 Pimentão vermelho
2 Dentes de alho
Sal 
Pimenta do reino 
Folha de louro
Manjericão fresco
Azeite de oliva

Rendimento: de 8 a 10 pedaços
Grau de dificuldade: Fácil

Passo a Passo

1. Aqueça o forno em 180 C.
2. Em uma bacia ou sobre a pia, misture com as mãos, a farinha com a manteiga e o sal. Amasse até que os pedaços da manteiga estejam dissolvidos. Coloque a água gelada aos poucos para chegar no ponto da massa.
3. Faça uma bola com esta massa, embrulhe em papel filme e deixe na geladeira enquanto faz o recheio.
4. Pique o alho e reserve. Lave os outros ingredientes e corte em cubos pequenos.
5. Em uma panela, coloque um fio de azeite e coloque os ingredientes nessa ordem: primeiro o alho e a cebola, depois de 1 minuto os pimentões, depois de 2 minutos a berinjela e a abobrinha e por último o tomate.
6. Tempere com folha de louro, manjericão, pimenta do reino e sal. Retire do fogo antes que os ingredientes estejam muito amolecidos, pois ainda levaremos a torta ao forno.
7. Retire a massa da geladeira e com a ajuda de um rolo, abra em um circulo, ela deve ficar fininha, e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
8. Coloque o recheio no centro do circulo e espalhe deixando de 4 dedos de distância da borda.
9. Com as pontas dos dedos, traga a borda para o centro da torta, fazendo dobras, mas sem fechar a torta e sem muita perfeição. A ideia da galette é parecer rústica mesmo.
10. Leve ao forno por 30 minutos, ou até que doure a massa.





Dicas: 
Prove o recheio enquanto estiver fazendo, ajuda a entender a textura dos alimentos e a acertar no tempero.

Substituições:
Legumes: cenoura, alho poró, cebola roxa, tomate seco, presunto cru, aspargos.
Versão doce: para fazer uma galette doce, apenas adicione 1 1/2 colher de sopa de açúcar na receita acima e faça um recheio doce, como pêssegos, banana ou maçã caramelizados, com chocolate ou goiabada, seja criativo!





Pra cozinhar ouvindo: 


quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Pão de miojo é a nova sensação do momento!


O criador do macarrão instantâneo morreu há mais de dez anos, mas o miojo-nosso-de-cada-dia continua vivinho da silva! E o melhor: cada vez mais adaptável às novidades gastronômicas. Em Nova York, a sensação do momento é o Ramen Burger. A receita é elaborada com o macarrão cozido em formato de pão e levemente tostado - hambúrguer de carne bovina e uma salada leve completam o sanduíche. Quem preferir, também pode optar pelas variações com cheddar ou molho teryaki. A ideia surgiu de um japonês (claro) e foi testada em uma feirinha popular de comida no Brooklyn. A invenção foi tão bem aceita pelos americanos que o lançamento enfrentou uma fila gigantesca no bairro, acabando em questão de minutos com as 150 unidades disponíveis para venda. Para não deixar os próximos clientes na mão, o criador Keizo Shimamoto espera abrir um restaurante de venda exclusiva do sanduíche. Vamos aguardar!


Enquanto o preço do dólar esta nas alturas e você não tem condições de ir a NY experimentar o Ramen Burger, siga as dicas do Popsugar Food e aprenda a fazer em casa:

terça-feira, 20 de agosto de 2013

Muffins Ingleses


Ingredientes

4 xícaras de chá de farinha de trigo 
2 xícaras de chá de água quente 
1 sachet de fermento biológico seco (15g)
1 colher de sopa de sal 
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de chá de flocos de milho

Rendimento: 12 muffins
Grau de dificuldade: Médio

Passo a passo

1. Misture o fermento na água morna e deixe descansar por 5 min. 
2. Passe a farinha em uma peneira e misture com o fermento na água, a manteiga, o açúcar e o sal.
3. Mexa bem a massa. Não estranhe se ela ficar um pouco grudenta.
4. Em alguma pia ou mesa, forre com um pouco de farinha e sove a massa por 15 minutos, até ficar um pouco mais homogênea.
5. Faça uma bola e deixe descansar em cima da pia forrada com farinha ou dentro de uma bacia por 1 hora. Não esqueça de cobrir com um pano ou filme plástico, assim a massa irá dobrar de tamanho.
6. Ainda com uma superfície forrada com farinha, abra a massa deixando 1 dedo de espessura. Com a ajuda de um copo, corte círculos.
7. Passe nos flocos de milho, disponha em uma assadeira, cubra novamente e deixe descansar por 30 minutos, novamente a massa irá crescer.
8. Unte uma assadeira com azeite e leve ao fogo médio. Coloque os muffins e vire-os a cada 3 minutos por 15 minutos, ele ficará douradinho.



Dicas:
Como conservar: é possível congelar para comer mais tarde. Depois de prontos, corte-os no meio e embrulhe em filme plástico. Para aquecer, é só deixa-los na frigideira por alguns minutos que eles ficam frescos de novo

Substituições:
Flocos de milho: flocos de aveia ou farinha de aveia


Pra cozinhar ouvindo:

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Spaghetti na medida

Se houvesse um concurso do prato mais simples de ser elaborado, macarrão estaria no pódio. Água fervente, uma pitada de sal... e pronto, basta incrementar com os ingredientes que agradam! Apesar da facilidade, porém, existe uma questão que ainda encuca os cozinheiros de meia tigela: a medida! Como saber a quantidade exata de spaghetti a ser cozinhada para que não falte ou sobre quando já estiver pronto? O JG separou duas dicas pra você! 

Feito de mármore, o medidor de macarrão, da Studio Lievito, ajuda a definir a quantidade exata para uma, duas, três ou quatro pessoas. Além disso, é um objeto moderno e diferente, ótimo para contribuir com a decoração da cozinha!

Projeto do Studio Lievito ainda está em crowdfunding



Barato e prático, o cinto medidor da Stelton pode ser deixado num cantinho qualquer da gaveta. Para avaliar a quantidade correta de spaghetti, basta puxar a fivela e ajustar conforme a indicação registrada no próprio objeto. 
Infelizmente não entragam no Brasil, mas vende aqui